Масло КАКАО

10.00Br

Clear selection
SKU: N/A
Категория:
Наличие: В наличии

Масло какао холодного отжима из какао бобов сорта Fino de Aroma. Имеет особый аромат какао, прекрасный вкус.

Какао-масло – получается из тертого какао путем отжима. В свою очередь тертое какао представляет собой молотую крупку плодов дерева какао.  Масло какао имеет беловато-желтый цвет, практически отсутствует какой-либо запах, и при комнатной температуре оно твердое и хрупкое.

Существует два вида какао-масла: натуральное и дезодорированное (оно подвергается дополнительной обработке).

Как правило, для производства шоколада используют дезодорированное какао-масло. Процесс дезодорации решает задачу по обезличиванию вкуса и запаха масла. Суть дезодорации сводится к очистке масла с помощью высокой температуры, вакуума и подачи пара для дистилляции. После такой обработки из какао-масла удаляются насыщенные углеводороды, кислоты, альдегиды, пестициды, кетоны и природные эфирные масла. В общем, все, что можно удалить, удаляется, поэтому о пользе такого масла даже говорить не приходится.

При производстве шоколада с помощью не дезодорированного какао-масла шоколад обретает особый специфический аромат и вкус, в нем сохраняется большая часть кислот и эфирных масел и вроде как можно сделать вывод, что такое масло полезное.

В химический состав какао-масла входят двух- и трёх-кислотные триглицериды, смешанные с жирными кислотами:

 

  1. Олеиновая до 43% (в масле лесного ореха 70-80%);
  2. Стеариновая до 34% (в бараньем жире до 30%);
  3. Лауриновая и пальмитиновая до 25% (в пальмоядровом масле 47-51%, сливочное масло 25%);
  4. Линолевая 2% (в подсолнечном масле 46-60%);
  5. Арахиновая, присутствуют только следы (есть в арахисовом масле).

 

Совершенно точно можно сказать, что даже при наличии жизненно необходимых кислот в составе какао-масла, дефицита в ежедневном рационе человека не наблюдается, т.к. их потребление компенсируется из других продуктов ежедневного рациона.

 

Вес

100г

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Масло КАКАО”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

X

Товар добавлен в корзину

Корзина