Масло КАКАО

Масло какао холодного отжима из какао бобов сорта Fino de Aroma. Имеет особый аромат какао, прекрасный вкус.

Какао-масло – получается из тертого какао путем отжима. В свою очередь тертое какао представляет собой молотую крупку плодов дерева какао.  Масло какао имеет беловато-желтый цвет и при комнатной температуре оно твердое и хрупкое.
Полезные свойства масла какао fino de aroma включают в себя:

Антиоксидантные свойства, которые помогают защитить клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов и предотвращают преждевременное старение кожи.
Увлажняющие свойства, которые помогают улучшить состояние кожи, сделать ее более мягкой и упругой.
Восстанавливающие свойства, которые способствуют заживлению ран, смягчению шелушения и улучшению общего состояния кожи.
Антистрессовые свойства, которые помогают снять усталость и напряжение, улучшить настроение и общее самочувствие.

Существует два вида какао-масла: натуральное и дезодорированное (оно подвергается дополнительной обработке).

Как правило, для производства шоколада используют дезодорированное какао-масло. Процесс дезодорации решает задачу по обезличиванию вкуса и запаха масла. Суть дезодорации сводится к очистке масла с помощью высокой температуры, вакуума и подачи пара для дистилляции. После такой обработки из какао-масла удаляются насыщенные углеводороды, кислоты, альдегиды, пестициды, кетоны и природные эфирные масла. В общем, все, что можно удалить, удаляется, поэтому о пользе такого масла даже говорить не приходится.

При производстве шоколада с помощью не дезодорированного какао-масла шоколад обретает особый специфический аромат и вкус, в нем сохраняется большая часть кислот и эфирных масел и вроде как можно сделать вывод, что такое масло полезное.

В химический состав какао-масла входят двух- и трёх-кислотные триглицериды, смешанные с жирными кислотами:

1. Олеиновая до 43% (в масле лесного ореха 70-80%);
2. Стеариновая до 34% (в бараньем жире до 30%);
3. Лауриновая и пальмитиновая до 25% (в пальмоядровом масле 47-51%, сливочное масло 25%);
4. Линолевая 2% (в подсолнечном масле 46-60%);
5. Арахиновая, присутствуют только следы (есть в арахисовом масле).

Совершенно точно можно сказать, что даже при наличии жизненно необходимых кислот в составе какао-масла, дефицита в ежедневном рационе человека не наблюдается, т.к. их потребление компенсируется из других продуктов ежедневного рациона.